هناك العديد من الطرق لطهي البيض: يمكنك قليه وسلقه وغليه جيداً وغير ذلك. هناك أيضاً العديد من الأساطير حول فائدة البيض والضرر الذي يمكن أن يسببه. يقدم موقع Bright Side فرزاً لبعض الادعاءات غير الصحيحة بشأن البيض.
ـ لفترة طويلة من الزمن، أُوصي الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم باستبعاد بعض المنتجات التي يمكن أن تسبب زيادته. كان البيض على قائمة الأطعمة المحظورة. نعم، يحتوي صفار البيض على دهون وكوليسترول أكثر من البياض. ولكن ليست كل الدهون ضارة، وما يسمى بالكوليسترول الجيد لا يؤدي دائماً إلى زيادة مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
بالطبع، ليست فكرة جيدة أن تتناول 3 بيضات على الإفطار كل يوم، ولكن تناول بيضة واحدة في اليوم لن يؤذيك. أولئك الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية يجب أن يكونوا أكثر حذراً، وألا يأكلوا أكثر من 3 بيضات في الأسبوع.
ـ بعض الناس لا يأكلون صفار البيض لأنهم يخافون من السمنة. في الواقع، يحتوي صفار البيض على بروتين إضافي ومواد مفيدة أخرى مثل فيتامين «د» الذي يساهم في امتصاص الكالسيوم. كما أنه يحتوي على مادة الكولين التي تضمن وظائف الكبد الجيدة. هذه المواد، وكذلك اللوتين المفيد لأعيننا، غائبة في بياض البيض. تدعي جمعية القلب الأميركية أن بيضة واحدة في اليوم يمكن بسهولة أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي. أثبتت التجارب أن تناول بيضة واحدة على الإفطار (بدلاً من المعجنات) يقلل من كمية الطعام الذي تتناوله، وبالتالي يقلل من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها.
ـ كثيراً ما نسمع أن المنتجات ذات اللون البني أكثر صحة من المنتجات البيضاء (على سبيل المثال، الخبز أو السكر). لكن الأمر لا يتعلق بالبيض. أظهرت الدراسات أن البيض البني يشبه البيض الأبيض تقريباً. يعتبر البيض أكثر فائدة اعتماداً على عوامل أخرى أيضاً. على سبيل المثال، يحتوي بيض الدجاجة التي قضت وقتاً طويلاً في الشمس على فيتامين «د» بمقدار 3 - 4 مرات.
اقرأ أيضاَ :
