عادة إعادة تسخين الأطعمة يتبعها الكثير من ربات المنازل، حتى أن بعض الأمهات تقوم بطهي طعام يكفي الأسرة لأسبوع كامل، دون أن يكونوا على دراية بالنتائج الكارثية المترتبة عل إعادة تسخين الأطعمة.
كشف تقرير نشره موقع «food NDTV»، أن تسخين بعض الأطعمة يسبب السرطان، كما تجعل أجسامنا عرضة للتسمم الغذائي.
أبرز الأطعمة
حدد التقرير بعض الأطعمة التي يتسبب إعادة تسخينها مرة أخرى في العديد من الأمراض المنزمنة منها:
1- الخضروات:
تعتبر الخضروات من الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من مادة النترات، التي تتحول بمجرد إعادة تسخينها وتناولها مرة أخرى إلى مادة سامة ومسرطنة، خاصة السبانخ، لاحتوائها على عنصر الحديد الذي يتأكسد عند تعرضه لدرجة حرارة عالية ما يؤدي إلى الإصابة بالعقم أو السرطان عند تناولها.
2- الأرز:
كما حذر الموقع من إعادة تسخين الأرز لاحتوائه على نوع من البكتيريا السامة التي تصيب بالتسمم الغذائي، وتظهر بعد تعرضها لدرجة حرارة عالية إلى سموم.
3- البيض:
ونصح الموقع بتناول البيض مرة واحدة فقط بعد الطهي وعدم تسخينه وتناوله مرة أخرى إذ إن إعادة تسخينه يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
4- الدجاج:
ويعتبر لحم الدجاج من الأكلات المعتاد تسخينها باستخدام الزيوت، بينما حذر الأطباء المختصين في التقرير من إعادة طهيه، لأن ذلك يهدد الجهاز الهضمي بالعديد من المشكلات الصحية، نتيجة لتغير تكوين البروتين الذي تحتوي عليه، عند تعرضها لدرجة حرارة عالية.
5- البطاطس:
يفضل الكثير من الأشخاص إعادة تسخين البطاطس، وهي عادة خاطئة تزيد من انتشار البكتيريا بداخلها، ما ينتج عنها التسمم الغذائي، لذلك ينصح بتناولها فور طهيها، والتخلص من بقاياها خلال يوم أو يومين.
تكاثر البكتريا
ومن ناحية أخرى أكدت الدكتورة ليليان سامي، استشاري التغذية العلاجية، أن إعادة تسخين الأطعمة، المشار إليها في التقرير، تتسبب في التسمم الغذائي، من خلال مساعدتها لانتشار البكتيريا، وإعطائها الفرصة للتكاثر في الطعام.
بينما حذرت استشاري التغذية العلاجية، من تناول أكلات المطاعم المعاد تسخينها في الزيوت، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتشار السموم، خاصة في الأطعمة السريعة التي تنتج أخطر أنواع البكتيريا ويمكن أن تسبب أمراضا متعددة من ضمنها سرطان القولون.
اقرأ أيضاَ :
