العصيدة اليافعية

طبق اليوم .. إليكم أسرار وطريقة عمل العصيد اليمني ( اليافعية )

المطبخ اليمني غني عن التعريف  في طبق اليوم نكشف لكم أسرار عمل العصيدة اليافعية والتي تعد  من الاكلات اليمنية المشهورة وهي سهلة بطبخاتها وطعمها اللذيذ و نستطيع تقديمها مع العسل وزيت السمسم او مع المرق الحامض والحلبة او مرق دجاج او لحم ….

مقادير العصيدة

لتر لبن المراعي او ما شابه .

|| العناوين الأكـثـر تصفحاً الآن :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

نصف جرام زبادي .

ملح .

حليب مركز او ٤ ملاعق حليب بودرة .

كاستين ماء كبيرة .

3 كاسات دقيق ذرة .

3 كاسات دقيق ابيض .

زيت سمسم .

طريقة تحضير العصيدة

نحضر قدر كبير ونخصصة للعصيد والأفضل يكون استيل أو زجاج . نخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض ونضعهم جانبا .

نضع المقادير الأخرى (الزبادي والحليب والملح والماء واللبن ) نضعهم في القدر ونحركهم الشبك الى ان يتجانسو .

نضعهم على النار الى ان يغلي الخليط ونحن نحركة بالشبك ثم نقوم بأضافة الدقيق بالتدريج ونحن نخلط وتترك النار متوسطة في هذة المرحلة .

لابد ان نكون على حرص تام ان لا تشكل كتل من الدقيق .

نستمر بإضافة الدقيق الى ان يشد قوام الخليط ويصبح ثقيل مثل المهلبية .

وترفع من على النار اثناء التحريك .

بعد حوالي سبع دقائق نبدأ مرة أخرى بإضافة باقي الدقيق مع التحريك الى ان يصير نوعا ما غليظة ومتماسكة .

نقوم بتحريك العصيد فية وإضافة الدقيق الى ان نصل للقوام المطلوب لازم يكون النار مرتفعة في هذة المرحلة .

ثم ناخذ السكين ونمرر على أطراف العصيد ونصب علية زيت السمسم حتى نستطيع ان نقلبها فالصحن بسهولة .

ندهن صحن التقديم بزيت السمسم والان نطفئ النار ونقلبها ونرشها بزيت السمسم.