عصيدة التمر

هذه هي أسرار وطرق عمل العصيدة اليمنية بالتمر ؟

 

العصيدة اليمنية لها طرق متعددة وتقدم في اشكال مختلفة ويختلف طرق تحضيرها من مدينة إلى أخرى فهناك العصيدة باللبن وهي تختلف عن العصيدة بالعسل كما يوجد من يفضل العصيدة بالمرق والحلبة وغيرها ..

|| الأكـثـر قـراءة الآن :

وطبق اليوم تناول فيه كيفية عمل العصيد بالتمر : 

العصيدة اليمنيّة بالتمر 

المكوّنات 

كوب من حليب البودرة. 

كوبان من الماء. 

نصف كوب من التمر منزوع النوى. 

كوب من الطحين الأسمر. 

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 

ملعقة صغيرة من الرشاد المطحون. 

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. 

ملعقة صغيرة من حبّة البركة. 

ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. 

سمن بلدي للتقديم. 

طريقة التحضير 

نذوّب الحليب البودرة في الماء ونضعه في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة حتى يسخن. 

نضيف التمر إلى الحليب ونستمر بتحريكه بملعقة خشبيّة على نار متوسّطة حتى يذوب التمر، ثمّ نضيف كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض والكمون والملح والرشاد. 

نرفع القدر عن النار، ونضيف الطحين إلى الحليب ونحرّكه بالمضرب اليدويّ بسرعة كي لا يتكتّل، ثمّ نعيد القدر على النار. نستمر بتحريك المزيج حتى يذوب التمر تماماً وتتداخل المكوّنات وهذه العملية تسمّى تعصيد العصيدة. ندهن أطباق التقديم بالسمن البلدي والعسل ونسكب العصيدة ونقلّبها مع السمن.